Histoire
Le Château de la Tour de l'Ange situé à Davayé est un domaine de 47 hectares proposant une gamme de vins du Mâconnais et du Beaujolais.
Cépage
Chardonnay
Origine
Situé au Sud du Mâconnais, le vignoble de Pouilly-Fuissé occupe les versants et le pied des roches de Solutré et de Vergisson et s'étend sur 4 villages : Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré.
Type de sol
Eboulis caillouteux et sols argilo-calcaires du jurassique.
Vinification
Vendanges mécaniques. Vinification traditionnelle. Les raisins sont pressés à l'arrivée à la cuverie. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo-régulées à 16°C. L'élevage se prolonge ensuite pendant 15 mois en fûts de chêne de 1 à 4 vins, avec bâtonnages réguliers pour gagner en profondeur et complexité.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe or pâle, avec des reflets verts.
Nez
Elégant au nez, notes minérales (silex) et agrumes (citron, pamplemousse).
Palais
Cette finesse aromatique trouve sa complexité dans des notes de cacahuètes grillées. La bouche est riche, tendue, la minéralité domine en finale.
Accords Mets & Vins
Se marie avec des crustacés nobles (gambas, homards, langoustes,...) mais aussi avec le foie gras cuit et les viandes blanches en sauce crémée (veau, volaille). Les sushis s'agrémentent parfaitement à sa minéralité. Idéal sur des fromages de chèvres.
Services
11 - 12°C
Potentiel de garde
À boire dans les 4 ans