Histoire
Le Château de la Tour de l'Ange situé à Davayé est un domaine de 47 hectares proposant une gamme de vins du Mâconnais et du Beaujolais.
Cépage
Chardonnay
Origine
Les monts du Mâconnais forment un ensemble de coteaux séparés par des failles parallèles et orientés Nord/Nord-Est ou Sud/Sud-Ouest. Ils s'étendent sur 40 km à l'Ouest d'une ligne Tournus-Mâcon. Implantée ici dès l'époque gallo-romaine, la vigne connut un vif élan grâce aux puissantes abbayes de Cluny et de Tournus.
Type de sol
Terrains siliceux, argileux ou sableux, souvent mêlés à des « chailles », ou galets de grès, favorisant le Chardonnay précoce.
Vinification
Vendanges mécaniques. Les raisins sont pressés à l'arrivée à la cuverie dans des pressoirs pneumatiques. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à 16°C. Les vins sont élevés sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe or blanc à reflets argentés.
Nez
Un bouquet frais et expressif avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de pêche.
Palais
Une bouche tendue et précise qui présente une finale saline très appréciable. L'ensemble donne un vin avec une belle fraicheur, gourmand et typé.
Accords Mets & Vins
Idéal en apéritif, mais aussi sur les volailles et le veau en sauce crémée, les risottos bien crémeux à la viande ou au poisson, les poissons grillés, ou les sushis.
Services
10 - 12°C
Potentiel de garde
À boire dans les 2 ans