Geschichte
Château de la Tour de l'Ange in Davayé ist ein 47 Hektar großes Weingut, das eine Palette von Mâconnais- und Beaujolais-Weinen anbietet.
Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Das Anbaugebiet des Pouilly-Fuissé liegt im Süden des Mâconnais, an den Hängen und am Fuße der Felsen von Solutré und Vergisson und erstreckt sich über 4 Dörfer: Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson und Chaintré.
Bodenart
Steiniges Geröll und ton- und kalkhaltige Böden des Jura.
Vinifizierung
Maschinelle Lese. Traditionelle Weinbereitung. Die werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller gekeltert. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperraturregulierten Edelstahltanks bei 16 °C. Der Ausbau dauert danach 15 Monate in 1 bis 4 Weine alten Eichenfässern, mit regelmäßigem Hefesatzaufrühren (Bâtonnage), damit der Wein an Tiefe und Komplexität gewinnt
Sensorische Besonderheit
Farbe
Blassgold mit grünen Reflexen.
Nase
Elegante Nase, mineralische Noten (Feuerstein) und Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit).
Mund
Aromatische Finesse mit der Komplexitität von Noten gerösteter Erdnüsse. Am Gaumen körperreich, straff, im Abgang dominiert die Mineralität.
Empfehlungen
Passt hervorragend zu edlen Krustentieren (Gambas, Hummer, Langusten ...), aber auch zu gekochter Gänsestopfleber und hellem Fleisch in Sahnesauce (Kalbfleisch, Geflügel). Sushi harmonieren wunderbar mit seiner Mineralität. Ideal zu Ziegenkäse.
Trinktemperatur
11 - 12 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 4 Jahren zu trinken.