Histoire
La Maison Moillard est une institution à Nuits-Saint-Georges. Notre Maison possède un savoir-faire unique dans l'art de l'élaboration et de l'élevage des vins et Crémants de Bourgogne et propose aujourd'hui une belle sélection d'appellations sur toute la Bourgogne, de Chablis à Mâcon et jusqu'au Beaujolais.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Cette appellation se situe au cœur de la Côte de Beaune, aux pieds de collines surplombant cette célèbre ville, capitale des vins de Bourgogne.
Type de sol
Le sol est composé de calcaires mêlés à des argiles.
Vinification
Vinification classique en cuve inox thermo-régulée, sur une période d'environ 3 semaines: Macération pré-fermentaire à froid autour de 8°C. Pigeages et remontages pour l'extraction de la couleur et de la structure. Fermentation avec pic de température autour de 30°C. Macération post fermentaire à 25°C. Elevage en fut pendant 8 à 16 mois avec fermentation malolactique. 20 à 30% de fût neuf.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Une robe éclatante et vive, lumineuse.
Nez
Au nez, belle intensité aromatique : fruits rouges mûrs et fruits exotiques.
Palais
Ces nuances se retrouvent en bouche, avec de la générosité, et une belle structure finale. Les notes boisées de café et de bacon sont persistantes.
Accords Mets & Vins
Idéal sur les viandes à saveurs relativement fortes comme le bœuf rôti, braisé ou en sauce, le gigot d'agneau, les gibiers à plume et le porc grillé. Fromages à saveur douce du type Vacherin, Brie de Meaux, Cîteaux...
Services
15 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 ans