Histoire
Ce domaine emblématique produit essentiellement des vins rouges issus de la Côte de Nuits, reconnue comme un terroir d'excellence pour l'expression du Pinot Noir. Les vins Moillard sont d'une finesse et d'une élégance rares.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Au cœur de la Côte de Beaune, le village de Pommard est situé en pleine pente, au beau milieu du vignoble.
Type de sol
Sols argilo-calcaires bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux.
Vinification
Vinification classique en cuve inox thermo-régulée, sur une période d'environ 3 semaines: Macération pré-fermentaire à froid autour de 8°C. Pigeages et remontages pour l'extraction de la couleur et de la structure. Fermentation avec pic de température autour de 30°C. Macération post fermentaire à 25°C. Elevage en fut pendant 8 à 16 mois avec fermentation malolactique. 20 à 30% de fût neuf.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Belle robe rubis lumineuse et intense.
Nez
Un nez de cerises noires et d'épices qui évolue vers le cuir neuf dans le verre.
Palais
La bouche est fraîche, soutenue par des tanins ronds et suaves.
Accords Mets & Vins
Parfait avec des viandes rouges grillées ou en sauce, les pavés de bœuf, l'agneau ou les volailles en civet qui apprécieront la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés.
Services
15 - 17°C
Potentiel de garde
À boire dans les 8 ans