Histoire
Ce beau domaine de 35 hectares situé sur la commune de la Chapelle de Guinchay compte des Crus du Beaujolais (Morgon, Fleurie et Saint-Amour), du Beaujolais et Beaujolais-Villages, du Bourgogne Chardonnay et Mâcon-Villages.
Cépage
Gamay
Origine
Cette appellation se situe au nord du Beaujolais, sur la commune de Fleurie. Elle jouxte les Crus Chiroubles, Morgon et Moulin-à-Vent et est elle-même un des 10 Crus du Beaujolais
Type de sol
Les sols sont composés de granite rose.
Vinification
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Macération en cuves inox ouvertes avec thermorégulation, cuvaison longue au cours de laquelle des remontages sont pratiqués de façon optimale. Les vins sont élevés sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe pourpre profonde et brillante.
Nez
Nez précis de petits fruits avec quelques notes florales de pivoine.
Palais
La bouche est ronde, ample avec un beau volume en finale et une expression aromatique élégante de fruits frais et d'épices.
Accords Mets & Vins
Excellent sur des grillades (côtes d'agneau ou de porc), des viandes blanches délicates (lapin, volaille), des terrines de volailles, il s'accorde très bien également avec les poissons de rivière ou les quenelles de brochet. Fromages à pâte molle (Camembert, Brie, ...) et fromages de chèvre.
Services
14 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 3 à 5 ans