Histoire
La Maison Moillard est une institution à Nuits-Saint-Georges. Notre Maison possède un savoir-faire unique dans l'art de l'élaboration et de l'élevage des vins et Crémants de Bourgogne et propose aujourd'hui une belle sélection d'appellations sur toute la Bourgogne, de Chablis à Mâcon et jusqu'au Beaujolais.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Situé au Nord de la Côte de Nuits, le village de Fixin est situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin.
Type de sol
Sols bruns calcaires avec des nuances plus marneuses à certains endroits
Vinification
Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid pendant une dizaine de jours, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Elevage en fûts de chêne pendant 13 mois. 30% de fûts neufs et 70% de fûts de 1 à 5 vins. Les chênes proviennent essentiellement de la région des Vosges.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe soutenue profonde à reflets violines.
Nez
Joli nez de fruits rouges avec un fond poivré.
Palais
La bouche est soyeuse avec des tanins bien faits et quelques notes vanillées. Finale puissante qui apporte volume et ampleur
Accords Mets & Vins
Viandes goûteuses comme l'agneau rôti, la côte de
boeuf, le magret de canard ou les gibiers à poils.
Recettes épicées. Fromages à fortes saveurs type
Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Ami du
Chambertin, Soumaintrain...
Services
14 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 ans