Moillard Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Histoire

Ce domaine emblématique produit essentiellement des vins rouges issus de la Côte de Nuits, reconnue comme un terroir d'excellence pour l'expression du Pinot Noir. Les vins Moillard sont d'une finesse et d'une élégance rares.

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Cépage

Pinot Noir

Origine

Les Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits surplombent la Côte de Nuits par l'Ouest, du bois de Corton aux hauteurs de Gevrey-Chambertin. Le vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d'altitude.

Type de sol

Sols argilo-calcaires, résultant de l'altération des calcaires et des marnes du substrat.

Vinification

Vinification classique en cuve inox thermo-régulée, sur une période d'environ 3 semaines: Macération pré_fermentaire à froid autour de 8°C. Pigeages et remontages pour l'extraction de la couleur et de la structure. Fermentation avec pic de température autour de 30°C. Macération post fermentaire à 25°C. Elevage en fut (30%) et en cuve (70%) pendant 8 à 16 mois avec fermentation malolactique. 25% de fût neuf

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

caractéristiques sensorielles

Couleur

Robe brillante aux reflets rubis.

Nez

Nez gourmand de fruits rouges et d'épices.

Palais

Bouche délicate et parfumée soutenue par des tanins fins. Équilibré et ample avec une belle intensité aromatique et une finale fraîche.

Accords Mets & Vins

Vin rond, idéal pour les viandes blanches comme le lapin mais aussi l'agneau et le canard, et sur des viandes grillées. Surprenant sur des plats salés/sucrés ou légèrement épicés (canard à l'orange, tajines...). Fromages moyennement forts : Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon...

Services

14 - 16°C

Potentiel de garde

À boire dans les 3 ans

2018
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