Geschichte
Dieses 16 Hektar große Gut in Rully bietet diverse Appellations Régionales und Appellationen von der Côte Chalonnaise.
Rebsorte
Pinot Noir
Herkunft
Das Dorf Rully liegt in der Côte Châlonnaise, nordwestlich von Chalon-sur-Saône.
Bodenart
Der lehmig-kalkige Unterboden ist mit einem sehr steinigen Boden bedeckt.
Vinifizierung
Handlese. Traditionelle Weinbereitung in temperaturregulierten Tanks. Kalte Vorgärungsmazeration, Temperaturregulierung, lange Maischegärung mit optimalem Unterstoßen und Überpumpen des Tresterhutes. Ausbau 8 bis 12 Monate in Eichenfässern.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Granatrot mit violetten Reflexen
Nase
Die mineralischen (Graphit), fruchtigen (Himbeere) und würzigen (Lakritze) Noten bilden ein komplexes und kräftiges Bouquet.
Mund
Am Gaumen bereits im Auftakt großzügig. Der Abgang ist geschmeidig und süffig, mit angenehmen und eleganten Gerbstoffen.
Empfehlungen
Ideal für gebratenes Geflügel oder Geflügel in Sauce, Innereien in Sauce oder gebraten (Leber, Bries, Nieren usw.), aber auch für Risotto oder Nudelgerichte. Mittelkräftige Käsesorten: Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon.
Trinktemperatur
14 - 16 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 4 Jahren zu trinken.