Domaine des Riottes Savigny-Lès-Beaune "Les Goudelettes"
Geschichte
Die Domaine des Riottes in Meursault, die vier Hektar Weinberge besitzt, bietet eine schöne Auswahl an Weinen der Côte de Beaune.
Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Im Nordwesten der Côte de Beaune. Das Anbaugebiet umgibt das malerische Dorf Savigny-Lès-Beaune. Die Parzelle „Les Goudelettes" liegt auf einer Anhöhe über dem Dorf und dem Seitental Combe de Barboron.
Bodenart
Der Boden besteht aus Kalk und Lehm.
Vinifizierung
Handlese. Traditionelle Weinbereitung. Die Trauben werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller mit pneumatischen Keltern gepresst. Alkoholische Gärung in Eichenfässern, davon 30 % neue Fässer. Der Ausbau dauert danach 8 bis 15 Monate in Eichenfässern mit regelmäßigem Hefesatzaufrühren (Bâtonnage), damit der Wein an Tiefe und Komplexität gewinnt.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Kristallklares Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Nase
Feine Nase von weißen Früchten und frischen Mandeln.
Mund
Am Gaumen sehr fein mit einer schönen Straffheit, unterstützt von Noten von Zitrusfrüchten und gerösteten Haselnüssen.
Empfehlungen
Harmoniert mit feinen Gerichten mit zartem Fleisch: in der Pfanne gebratener Süßwasserfisch, Seefisch in heller Sauce, warme Krustentiere, feines Geflügel in Sahnesauce (z.B. Blanquette) und Froschschenkel. Kann auch als Aperitif getrunken werden. Hartkäse: Comté, Beaufort, Emmentaler ...
Trinktemperatur
11 - 12 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 4 Jahren zu trinken.