Histoire
Fondée en 1923 et ancrée en Côte de Beaune, à l'orée du Bois de Corton, La Reine Pédauque a connu sa véritable montée en puissance en dans les années 1930 avec l'acquisition de la Rôtisserie de la Reine Pédauque à Paris.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Au nord-ouest de la Côte de Beaune, le village de Pernand-Vergelesses est niché au confluent de 2 combes, à flanc de coteau.
Type de sol
Sols argilo-calcaires mêlés à des « chaillots » (résidus siliceux de calcaires à silex).
Vinification
Vinification traditionnelle en cuve thermo-régulée. Macération pré-fermentaire à froid. Cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Macération post-fermentaire pendant 5 jours. Elevage en fûts pendant 10 à 12 mois mois. 40% de fûts neufs.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe rubis à reflets pourpres.
Nez
Beaucoup de plaisir et de typicité pour ce vin fruité qui nous livre des notes de cassis, de fraise et de framboise.
Palais
La bouche reste sérieuse, typique de ce village de la Côte de Beaune, avec une structure généreuse mais droite.
Accords Mets & Vins
Idéal sur les viandes : pièce de bœuf, rôtis, volaille ou encore foie gras poêlé. Fromage à saveurs douces type Chaource, Brie, Tomme et Mont d'Or.
Services
15 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 ans