Histoire
Fondée en 1923 et ancrée en Côte de Beaune, à l'orée du Bois de Corton, La Reine Pédauque a connu sa véritable montée en puissance en dans les années 1930 avec l'acquisition de la Rôtisserie de la Reine Pédauque à Paris.
Cépage
Chardonnay
Origine
Au Nord-Ouest de la Côte de Beaune. Le vignoble entoure le village pittoresque de Savigny-Lès-Beaune.
Type de sol
Le sol est composé de calcaires mêlés à des argiles.
Vinification
Vinification traditionnelle. Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cuverie dans des pressoirs pneumatiques. La fermentation alcoolique est réalisée en fûts. L'élevage se prolonge ensuite pendant 8 à 12 mois en fûts avec bâtonnages réguliers pour gagner en profondeur et complexité. Environ 30% de fûts neufs.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe limpide, jaune paille aux reflets dorés.
Nez
Nez subtil de fruits blancs et d'amandes fraîches.
Palais
La bouche est tout en finesse avec une belle tension, soutenue par des notes d'agrumes et de noisettes grillées.
Accords Mets & Vins
Se marie avec des mets fins aux chairs tendres : poisson de rivière poêlé, poisson de mer en sauce blanche, crustacés chauds, belles volailles en sauce crémée (par exemple une blanquette) et cuisses de grenouilles. Il peut également se boire en apéritif. Fromages à pâte cuite : Comté, Beaufort, Emmental...
Services
11 - 12°C
Potentiel de garde
À boire dans les 4 ans