Rebsorte
Pinot Noir, Gamay
Herkunft
Die Grundweine für diesen Crémant de Bourgogne stammen hauptsächlich aus den Côtes und Hautes Côtes de Beaune und Nuits sowie aus der Côte Chalonnaise.
Bodenart
Verschiedene Böden: Kalkstein und Mergel an den Côtes de Nuits, de Beaune und der Côte Chalonnaise sowie Granit im Süden Burgunds.
Vinifizierung
Traditionelle Methode. Die Trauben werden nach ihrer Ankunft in der Gärkellerei in pneumatischen Pressen gepresst und anschließend geklärt. Die alkoholische Gärung findet in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei 18 °C statt. Die Grundweine werden dann zusammengestellt. Anschließend durchlaufen sie eine zweite Gärung in der Flasche und eine mindestens 12-monatige Reifung ("Sur Latte"), bevor sie in Gyros-Paletten abgefüllt und degorgiert werden, um das im Flaschenhals vorhandene Hefedepot zu entfernen. Hinzufügen des Expeditionslikörs, vor der Kapselung und Musterung.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Ein hübsches blassrosa Kleid.
Nase
Die Zitrusnoten verbinden sich subtil mit den Aromen von Walderdbeeren und bilden so ein frisches, zartes Bouquet.
Mund
Am Gaumen ist er lebhaft, mit Noten von Grapefruit und frischem Brot. Das Ganze bildet einen leckeren, frischen und dynamischen Wein.
Empfehlungen
Dieser Crémant de Bourgogne ist ideal als Aperitif, kann aber auch als Essensbegleiter zu Desserts auf Fruchtbasis wie Charlotte aux fraises dienen.
Trinktemperatur
Kühl zwischen 6-8°C servieren.
Lagerfähigkeit
Sollte innerhalb von zwei Jahren getrunken werden.