Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Die Grundweine für diesen Crémant de Bourgogne stammen hauptsächlich aus dem Beaujolais, der Côte Chalonnaise und aus Epineuil.
Bodenart
Vielfältige Böden : Die Böden sind granithaltig mit Schiefer und Tonadern im Beaujolais, Kalkstein und Mergel an der Côte Chalonnaise und kimmeridgische Lehm-Kalk-Böden in Epineuil.
Vinifizierung
Traditionelle Methode. Die Trauben werden nach ihrer Ankunft in der Gärkellerei in pneumatischen Pressen gepresst und anschließend geklärt. Die alkoholische Gärung findet in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei 18 °C statt. Die Grundweine werden dann zusammengestellt. Anschließend durchlaufen sie eine zweite Gärung in der Flasche und einen 15-monatigen Ausbau ("Sur Latte"), bevor sie in Gyros-Paletten abgefüllt und degorgiert werden. Hinzufügen des Expeditionslikörs, vor dem Kapseln und Muscheln.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Blasse goldgelbe Farbe, die von einer feinen Blase und einem anhaltenden Schaum unterstützt wird.
Nase
Subtil entfalten sich Noten von weißen Blüten, Haselnuss und Pfirsich.
Mund
Ein ganz frischer Mund mit blumigen Aromen und einem schönen aromatischen Nachhall. Die Blase ist fein und zart.
Empfehlungen
Er ist ideal als Aperitif, kann aber auch ein Essen begleiten oder die Aromen von Desserts auf Fruchtbasis unterstreichen.
Trinktemperatur
Kühl servieren, zwischen 6°-8°C.
Lagerfähigkeit
Sollte innerhalb von zwei Jahren getrunken werden.