Geschichte
Dieses berühmte Weingut erzeugt vor allem Rotweine aus der Côte de Nuits, die als hervorragendes Terroir für den besonderen Ausdruck des Pinot Noir bekannt ist. Die Moillard-Weine zeichnen sich durch seltene Finesse und Eleganz aus.
Rebsorte
Pinot Noir
Herkunft
Die Côtes de Nuits-Villages werden in der Côte de Nuits, im Norden in den Gemeinden Fixin und Brochon und im Süden in Premeaux-Prissey, Comblanchien und Corgoloin erzeugt.
Bodenart
Harter Kalkboden, sehr steinig, an einem Hang mit gleichmäßigem und geringem Gefälle. Am Fuße des Hangs braune Böden, mit Schluff bedeckt.
Vinifizierung
Handlese. Traditionelle Weinbereitung in temperaturregulierten Tanks. Kalte Vorgärungsmazeration, Temperaturregulierung, lange Maischegärung mit optimalem Unterstoßen und Überpumpen des Tresterhutes.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Dunkle Robe mit granatroten Reflexen
Nase
Nase mit Beerennoten, elegant holzig.
Mund
Am Gaumen körperreich, mit feinen, kräftigen Gerbstoffen und einem anhaltenden Abgang mit getoasteten Noten.
Empfehlungen
Ein runder Wein, ideal zu hellem Fleisch wie Kaninchen, aber auch zu Lamm und Ente sowie zu gegrilltem Fleisch. Überraschend zu süß-sauren oder leicht pikanten Gerichten (Ente in Orangensauce, Tajine ...). Mittelkräftige Käsesorten: Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon.
Trinktemperatur
14 - 16 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 3 Jahren zu trinken.