Geschichte
Dieses berühmte Weingut erzeugt vor allem Rotweine aus der Côte de Nuits, die als hervorragendes Terroir für den besonderen Ausdruck des Pinot Noir bekannt ist. Die Moillard-Weine zeichnen sich durch seltene Finesse und Eleganz aus.
Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Die Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits werden westlich über der Côte de Nuits, vom Wald von Corton bis zu den Anhöhen von Gevrey-Chambertin angebaut. Die Reben liegen auf einer Höhe von 300 bis 400 Metern.
Bodenart
Lehm-Kalk-Böden, die aus der Verwitterung des Kalksteins und Mergels des Substrats entstanden sind.
Vinifizierung
Handlese. Traditionelle Weinbereitung. Die Trauben werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller mit pneumatischen Keltern gepresst. Gärung in temperaturregulierten Edelstahltanks bei 16 °C. Ausbau über 10 Monate in 1 bis 5 Weine alten Eichenfässern.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Strohgelb mit blassgoldenen Reflexen.
Nase
Aromatische Eleganz mit blumigen und zitrusartigen Noten.
Mund
Am Gaumen frisch und lang, mit einem schönen Säuregerüst und buttrigen Aromen, die im Abgang nachklingen.
Empfehlungen
Die Lebendigkeit des Weins harmoniert perfekt mit Schnecken. Passt auch hervorragend zu Geflügel (Frikassee oder gegrillt), Kalbfleisch in Sauce, rohem oder gebratenem Fisch, auch in Sauce oder zu Krustentieren. Käsesorten: Camembert, Brie, Bleu de Bresse, Ziegenkäse, Greyerzer, Gouda usw.
Trinktemperatur
10 - 12 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 3 Jahren zu trinken.