Vignoble
Chablisien
Situation
Chichée
Superficie
13 hectares
Âge moyen de la vigne
20 ans
Type de sol
Sol argilo-calcaire
Encépagement
Chardonnay et Pinot Noir
Climat
Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre. Les gelées de printemps sont particulièrement redoutées en avril et mai.
Particularité
Le vignoble s'étend principalement autour de la commune de Chichée dans l'Yonne. La partie vallonnée du vignoble est abritée des vents froids du plateau de Langres et bénéficie d'un microclimat favorable. Ce terroir de Chablis est reconnu pour apporter beaucoup de fraîcheur, d'élégance et de distinction à nos vins.
Le Mot du Chef de Culture
«La vinification de nos Chablis et Chablis 1er Cru Vaucoupin se fait 100% en cuves inox thermo-régulées. Nous ne faisons pas de passage en fût dans le but d'avoir les vins les plus frais révélant l'expression la plus pure du Chardonnay. Toutes les opérations se font par gravité afin de respecter le raisin et d'intervenir le moins possible pour préserver l'empreinte du terroir.»
Frédéric Grenet
