Vignoble

Chablisien

Situation

Chichée

Superficie

15,5 hectares

Âge moyen de la vigne

20 ans

Type de sol

Sol argilo-calcaire

Encépagement

Chardonnay et Pinot Noir

Climat

Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre. Les gelées de printemps sont particulièrement redoutées en avril et mai.

Domaine Michaut
Domaine Michaut

Particularité

Le vignoble s'étend principalement autour de la commune de Chichée dans l'Yonne. La partie vallonnée du vignoble est abritée des vents froids du plateau de Langres et bénéficie d'un microclimat favorable. Ce terroir de Chablis est reconnu pour apporter beaucoup de fraîcheur, d'élégance et de distinction à nos vins.

Domaine Michaut

Histoire

Le Domaine Michaut à été fondé dans les années 1960 par Jean Claude Michaut, un viticulteur passionné originaire d'Epineuil, un petit village au Nord-Est de Chablis. Par amour, il décida de s'implanter à Chichée, le village natal de sa femme, également viticultrice.
Au fil des années, le couple a oeuvré à développer le domaine jusqu'à ce qu'il atteigne sa configuration actuelle.
Après avoir repris la gestion du Domaine familial dans les années 2000, leur fille décide finalement de réorienter sa carrière et confie la propriété à la Maison François Martenot.
Le Domaine est particulièrement reconnu pour son Chablis 1er Cru Vaucoupin, offrant une belle expression, de la finesse et de la minéralité, typique de l'Appellation.
Aujourd'hui, le domaine porte toujours le nom de Michaut en mémoire à son fondateur.


Le Mot du Chef de Culture


«La vinification de nos Chablis et Chablis 1er Cru Vaucoupin se fait 100% en cuves inox thermo-régulées. Nous ne faisons pas de passage en fût dans le but d'avoir les vins les plus frais révélant l'expression la plus pure du Chardonnay. Toutes les opérations se font par gravité afin de respecter le raisin et d'intervenir le moins possible pour préserver l'empreinte du terroir.»

Frédéric Grenet

Domaine Michaut

Vins

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