Domaine Saint Saturnin de Vergy Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Histoire
Le vignoble du Domaine Saint Saturnin de Vergy s'étend sur des coteaux ensoleillés pouvant produire les meilleurs Chardonnay et Pinot Noir. Les vins vinifiés au Domaine sont reconnus pour être de qualité avec du caractère. Promis à la disparition, ce vignoble a su mener à bien une reconquête patiente et courageuse. Les Hautes-Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de-Beaune connaissent une véritable renaissance depuis les années 1950.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Entre Ladoix-Serrigny et le magnifique coteau des Maranges.
Type de sol
Le sol est calcaire et marneux.
Vinification
Vinification traditionnelle, vendange à maturité, éraflée, fermentation à température régulée, cuvaison longue (>10 jours)
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe rouge griotte légèrement tuilée.
Nez
Fruité aux arômes de griotte et de framboises évoluant sur le cassis et la réglisse avec une touche épicée.
Palais
Palais généreux, vif et structuré avec des tanins fermes.
Accords Mets & Vins
Il s'associe aux viandes rôties comme un filet de veau au curry doux ou, plus traditionnel, un petit salé. Les tanins aimables se marient à merveille aux tourtes bourguignonnes. Fromages à saveur douce : époisses frais, brillat-savarin, soumaintrain frais.
Services
14 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 2 à 3 ans