Domaine Marguerite Carillon Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières"
Histoire
Le Domaine Marguerite Carillon est le fleuron de la Maison François Martenot. Majestueux, siégeant sur les hauteurs de Meursault, il symbolise la richesse et la diversité de la Bourgogne à travers une belle sélection d'appellations Régionales, Villages, 1er Crus et Grands Crus issues du Chablisien, de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Au Nord-Ouest de la Côte de Beaune. Le vignoble entoure le village pittoresque de Savigny-Lès-Beaune. Le Climat « Les Lavières » est orienté plein Sud, il se situe à entre Beaune et Savigny-Lès-Beaune.
Type de sol
Le sol est composé de calcaires mêlés à des argiles.
Vinification
Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Elevage en fûts de chêne pendant 15 mois. 40% de fûts neufs et 60% de fûts de 1 à 3 vins. Les chênes proviennent essentiellement de la région des Vosges.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe rubis soutenue.
Nez
Un nez expressif élégamment toasté et des notes de fruits rouges.
Palais
La bouche est équilibrée avec des tanins consistants apportant un relief prometteur et riche. Finale épicée et fraîche.
Accords Mets & Vins
Idéal sur les viandes : pièces de bœuf, rôtis, volailles voire un foie gras poêlé. Fromages à saveurs douces du type Chaource, Brie de Meaux, Tomme, Mont d'Or...
Services
15 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 ans