Histoire
Le Domaine Marguerite Carillon est le fleuron de la Maison François Martenot. Majestueux, siégeant sur les hauteurs de Meursault, il symbolise la richesse et la diversité de la Bourgogne à travers une belle sélection d'appellations Régionales, Villages, 1er Crus et Grands Crus issues du Chablisien, de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Situé près de ses célèbres voisins que sont Beaune, Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, le village de Chorey-les-Beaune s'étend au pied de la Côte de Beaune.
Type de sol
Le sol est composé d'alluvions marno-calcaires sur fonds pierreux.
Vinification
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Elevage en fûts de chêne de 10 à 15 mois. 40% de fûts neufs et 60% de fûts de 1 à 4 vins. Les chênes proviennent essentiellement de la région des Vosges.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe rouge soutenue.
Nez
Les notes fruitées de cassis et de groseille se distinguent nettement parmi les nombreux arômes qui composent le bouquet.
Palais
En bouche, on retrouve un bel équilibre entre la structure, l'acidité, et ces notes fruitées intenses, épaulées en fin de bouche par de fines nuances boisées.
Accords Mets & Vins
Idéal sur les viandes à saveurs relativement fortes comme le bœuf rôti, braisé ou en sauce, le gigot d'agneau, les gibiers à plume et le porc grillé. Fromages à saveur douce du type Vacherin, Brie de Meaux, Cîteaux...
Services
14 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 ans