Domaine Maurice Ecard Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets"
Histoire
La particularité du Domaine Maurice Ecard est d'être le seul à posséder 4 AOP Premier Cru issus de climats différents. Certains d'entre eux font partie des plus renommés. Cette diversité au sein de la propriété illustre parfaitement la richesse des terroirs de Bourgogne. Elle nous permet d'offrir une palette de styles pour satisfaire tous les palais des amateurs de Bourgogne.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Au Nord-Ouest de la Côte de Beaune. Le vignoble entoure le village pittoresque de Savigny-Lès-Beaune. Le Climat « Les Peuillets » est orienté plein Est. Il jouxte l'appellation Beaune.
Type de sol
Le sol est composé de calcaires mêlés à des argiles.
Vinification
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Elevage en fûts de chêne pendant 15 mois.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe cerise profonde.
Nez
Bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges frais (cassis, cerise, framboise), finement vanillé.
Palais
Bouche ample et généreuse, aromatique et légèrement épicée. Tanins fins et délicats. Ensemble frais et équilibré offrant un Savigny-Lès-Beaune racé et élégant.
Accords Mets & Vins
Idéal sur les viandes : pièces de bœuf, rôtis, volailles
voire un foie gras poêlé. Fromages à saveurs douces du
type Chaource, Brie de Meaux, Tomme, Mont d'Or...
Services
14 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 ans