Histoire
Aujourd'hui Propriété du Centre hospitalier de Beaujeu, le domaine viticole des Hospices s'est constitué lentement au fil des siècles, grâce aux legs de plus de 250 bienfaiteurs, depuis l'an 1240 jusqu'à aujourd'hui. La Maison François Martenot entend redonner ses lettres de noblesse à ce domaine historique et revaloriser les 4 cuvées portant le nom des grands donateurs.

Cépage
Chardonnay
Origine
Issu d'une parcelle de Chardonnay de 4 hectares nouvellement plantée par le Domaine des Hospices de Beaujeu. La vigne est en majeure partie sur une inclinaison légère de coteau.
Type de sol
Sols granitiques.
Vinification
Méthode traditionnelle. Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cuverie dans des pressoirs pneumatiques puis débourbés. La fermentation alcoolique est réalisée en
cuves inox thermo-régulées à 18°C. Les vins de base sont alors assemblés. Ils subissent ensuite une seconde fermentation en bouteille et un élevage de 15 mois ("Sur Latte") avant d'être mis en gyro-palette et dégorgés. Ajout de la liqueur d'expédition, avant le capsulage et muselage.

caractéristiques sensorielles
Couleur
Couleur jaune clair aux reflets brillants. Une belle finesse de bulles
Nez
Un nez frais composé d'arômes citronnés et floraux.
Palais
La bouche est toute en fraicheur, délicate, tendue et précise, avec des arômes de noisette grillée.
Accords Mets & Vins
Idéal en apéritif, il met en appétit sur un air de fête. Mais le Crémant de Bourgogne peut également accompagner le repas (volailles ou fruits de mer en sauce) ou souligner les arômes de desserts à base de fruits (sorbets).
Services
6-8°C
Potentiel de garde
A boire dans les 1 à 2 ans.