Histoire

Fondée en 1923 et ancrée en Côte de Beaune, à l'orée du Bois de Corton, La Reine Pédauque a connu sa véritable montée en puissance en dans les années 1930 avec l'acquisition de la Rôtisserie de la Reine Pédauque à Paris.

Chablis

Cépage

Chardonnay

Origine

Situé au Nord de la Bourgogne, près d'Auxerre, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein.

Type de sol

La région de Chablis est un plateau calcaire découpé par des vallées. Les premiers crus reposent sur une strate datant du Kimméridgien (155 millions d'années avant J.-C.) avec une alternance de marnes et de calcaires et de minuscules dépôts d'huîtres dans la roche, rappelant la mer chaude et peu profonde qui recouvrait alors la Bourgogne.

Vinification

Vinification traditionnelle. Les raisins sont pressés à l'arrivée à la cuverie dans des pressoirs pneumatiques. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo-régulées. Les vins sont élevés sur lies fines pendant 8 à 10 mois.

Chablis

caractéristiques sensorielles

Couleur

Robe jaune pâle, limpide et brillante.

Nez

Nez ouvert de fruits blancs avec une belle minéralité qui apporte de la complexité.

Palais

La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche.

Accords Mets & Vins

Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille). Les sushis s'agrémentent parfaitement à sa minéralité. Fromages de chèvres, Bleus et Comté.

Services

10 - 11°C

Potentiel de garde

À boire dans les 2 ans

2019
Pour visiter notre site, vous devez être en âge d'acheter et de consommer de l'alcool selon la législation de votre pays de résidence.
S'il n'existe pas de législation sur ce sujet, vous devez être âgé de 18 ans et plus.