Histoire
La Maison François Martenot tire ses origines au début du 20e siècle lorsque Lucien Gustave Martenot acquiert un domaine de 10 ha à Savigny-lès-Beaune. Ce domaine fût créé en 1859 par Monsieur Léonce Bocquet, alors unique propriétaire du Château du Clos Vougeot, et fervent défenseur de la Bourgogne et de son héritage culturel. Le domaine se développe alors grâce à l'acquisition de terres voisines et de nombreux travaux de plantations de vignes et d'ouvrages d'habitations sont entrepris.
Cépage
Chardonnay
Origine
Situé au Nord de la Bourgogne, près d'Auxerre, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein.
Type de sol
La région de Chablis est un plateau calcaire entaillé par des vallées. Ce calcaire est dit "Kimméridgien" et renferme des fossiles marins dans un ciment blanchâtre (fond de l'océan). C'est cette nature marine qui donne cette minéralité unique aux Chablis.
Vinification
Vinification traditionnelle. Les raisins sont pressés à l'arrivée à la cuverie dans des pressoirs pneumatiques. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo-régulées à 16°C pour préserver les arômes et la fraîcheur. Les vins sont élevés sur lies fines pendant 9 mois en cuves inox avec bâtonnage régulier pour gagner en complexité.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe claire, or pâle.
Nez
Le nez est très typé sur des notes de fleurs d'oranger, de citron vert et de pamplemousse.
Palais
La bouche est droite et tendue avec une acidité soutenue qui marque la finale et assure une fraicheur incroyable.
Accords Mets & Vins
Idéal en apéritif, mais aussi sur les volailles et le veau en sauce crémée, les risottos bien crémeux à la viande ou au poisson, les poissons grillés, les antipasti froids et ratatouilles, les salades composées, les sushis. Parfait sur les fromages de chèvre.
Services
10 - 11°C
Potentiel de garde
À boire dans les 2 ans