Histoire
Situé au cœur du Triangle d'Or burgonde (Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Meursault), Chartron et Trébuchet est aujourd'hui reconnu pour la très grande qualité de ses vins blancs, dont 5 Grands Crus, et est ancré dans les mémoires des connaisseurs comme le créateur des plus grands Puligny-Montrachet, symboles de la Maison.
Cépage
Chardonnay
Origine
L'appellation se situe au Nord de la Côte de Beaune, entre les villages de Pernand-Vergelesses et d'Aloxe-Corton, sur les hauteurs de la mythique Montagne de Corton.
Type de sol
Sol en pente douce rougeâtre et caillouteux, brun calcaire, riche en marnes à forte teneur en potasse.
Vinification
Vinification traditionnelle : Pressurage direct à réception des raisins en pressoir pneumatique, débourbage, stabulation à froid pendant 48h. Fermentation en fût, à basse température 16/20°pour préserver les arômes. Elevage sur lie totales en fût pendant 8 à 16 mois avec bâtonnage régulier. 70 à 80 % fût neuf.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe jaune pâle brillante.
Nez
Nez complexe et intense d'amandes grillées et de fougère.
Palais
Bouche puissante et généreuse. On retrouve ce grillé persistant accompagné de notes de pâte d'amande. Très belle longueur sur la minéralité.
Accords Mets & Vins
La délicatesse de ce vin s'associe parfaitement au foie gras, aux crustacés nobles tel que homard, langouste, crabe. Les volailles et le veau en sauce blanche lui feront également honneur. Fromages légers en goût : Camemberts, bries, bleus, chèvres, gruyères...
Services
14 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 10 ans