Histoire
La famille Protheau, originaire de la côte chalonnaise cultive la vigne de père en fils depuis 1720.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Au cœur de la Côte Chalonnaise, Mercurey est l'une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne.
Type de sol
Le sol est composé de marnes contenant du calcaire et de l'argile.
Vinification
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Elevage en fûts de chêne entre 8 et 12 mois.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe rouge aux reflets violets.
Nez
Le bouquet est plaisant et harmonieux, avec des notes de petits fruits et de cannelle.
Palais
La bouche présente une belle ampleur en attaque et une structure progressive qui marque la finale et assure typicité et caractère.
Accords Mets & Vins
Relève les entrecôtes, les pièces de bœuf et l'agneau (braisé ou en sauce - tel le bœuf bourguignon-), le porc rôti et les volailles mijotées. Le Mercurey accompagne aussi très bien les plats exotiques. Fromages à pâtes molles affinés : Camembert, Brie, Pont-l'Evêque, Munster, Livarot...
Services
14 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 ans