Rebsorte
Pinot Noir, Gamay
Herkunft
Die Grundweine für diesen Crémant de Bourgogne stammen hauptsächlich aus dem Beaujolais, der Côte Chalonnaise und aus Epineuil.
Bodenart
Vielfältige Böden : Die Böden sind granithaltig, mit Schiefer und Tonadern im Beaujolais, Kalkstein und Mergel an der Côte Chalonnaise und kimmeridgische Lehm- und Kalkböden in Epineuil.
Vinifizierung
Traditionelle Methode. Die Trauben werden sofort nach ihrer Ankunft in der Kelterei in pneumatischen Pressen gepresst und anschließend geklärt. Die alkoholische Gärung findet in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei 18 °C statt. Die Grundweine werden dann zusammengestellt. Anschließend durchlaufen sie eine zweite Gärung in der Flasche und eine mindestens 12-monatige Reifung ("Sur Latte"), bevor sie in Gyros-Paletten abgefüllt und degorgiert werden, um das im Flaschenhals vorhandene Hefedepot zu entfernen. Hinzufügen des Expeditionslikörs, vor der Kapselung und Musterung.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Eine hübsche, blassrosafarbene Robe.
Nase
Die Zitrusnoten verbinden sich subtil mit den Aromen von Walderdbeeren und bilden so ein frisches und delikates Bouquet.
Mund
Am Gaumen ist er lebhaft mit Noten von Grapefruit und frischem Brot. Das Ganze bildet einen leckeren, frischen und dynamischen Wein.
Empfehlungen
Dieser Crémant de Bourgogne ist ideal als Aperitif, kann aber auch als Essensbegleiter zu Desserts auf Fruchtbasis wie Charlotte aux fraises (Charlotte mit Erdbeeren) dienen.
Trinktemperatur
Kühl zwischen 6-8°c servieren.
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 2 Jahren zu trinken.