Histoire
Moillard-Grivot est une Maison iconique de Côte de Nuits dont la renommée remonte au 19ème siècle. Elle a marqué les mémoires par ses prestigieuses appellations et ses vins rouges d'exception, témoins de l'essor de la Maison.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Situé au coeur de la Côte de Nuits, au-dessus du village de Vosne-Romanée, ce vignoble compte les plus fabuleux Grands Crus rouge de Bourgogne : Romanée- Conti, Romanée Saint-Vivant, La Romanée, La Tâche, La Grande Rue, Richebourg... On trouve sur ces terres la plus sublime expression du Pinot Noir. Le climat « Les Suchots » surplombe le village de Vosne-Romanée.
Type de sol
Calcaires mêlés à des marnes argileuses selon une profondeur qui varie de quelques dizaines de centimètres à 1 mètre.
Vinification
Vinification classique en cuve inox thermo-régulée, sur une période d'environ 3 semaines: Macération pré-fermentaire à froid autour de 8°C. Pigeages et remontages pour l'extraction de la couleur et de la structure. Fermentation avec pic de température autour de 30°C. Macération post fermentaire à 25°C. Elevage en fut pendant 8 à 16 mois avec fermentation malolactique. 40 à 50% de fût neuf.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe grenat aux reflets sombres.
Nez
Une sensation de puissance ressort lorsque l'on déguste ce vin : une belle intensité aromatique de fruits rouges, d'épices et de notes torréfiées.
Palais
En bouche, belle structure d'une ampleur exceptionnelle qui vous tient en émoi pendant de longues secondes !
Accords Mets & Vins
Idéal sur des plats raffinés à base de volailles ou de gibiers à plume rôtis, braisés ou laqués. Sa grande intensité aromatique lui permet aussi d'accompagner des couscous ou tajines. Fromages moyennement forts : Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon...
Services
14 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 8 ans