Histoire
Moillard-Grivot est une Maison iconique de Côte de Nuits dont la renommée remonte au 19ème siècle. Elle a marqué les mémoires par ses prestigieuses appellations et ses vins rouges d'exception, témoins de l'essor de la Maison.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Vignoble situé autour de la ville de Nuits-Saint-Georges, renommée depuis des siècles pour sa production de Bourgogne rouges, qui donna son nom à la Côte de Nuits. Le climat "Les Damodes" se situe sur une parcelle très pentue. Situé en haut de coteaux, il offre un ensoleillement optimal avec une exposition sud-est.
Type de sol
Le sol est composé de marne calcaire, moyennement profond.
Vinification
Vinification classique en cuve inox thermo-régulée, sur une période d'environ 3 semaines: Macération pré-fermentaire à froid autour de 8°C. Pigeages et remontages pour l'extraction de la couleur et de la structure. Fermentation avec pic de température autour de 30°C. Macération post fermentaire à 25°C. Elevage en fut pendant 8 à 16 mois avec fermentation malolactique. 40 à 50% de fût neuf.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe rouge rubis.
Nez
Un vin généreux qui nous offre un bouquet expressif de fruits rouges (cerise, fraise, groseille), et de notes finement boisées (pain grillé, café).
Palais
Belle ampleur dès l'attaque, et finale riche et longue avec une grande complexité aromatique. Très beau potentiel de garde.
Accords Mets & Vins
Accompagne à merveille les viandes goûteuses comme l'agneau rôti, la côte de bœuf ou le magret de canard. Recettes épicées. Parfait aussi sur des fromages à fortes saveurs: Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Ami du Chambertin, Soumaintrain...
Services
15 - 17°C
Potentiel de garde
À boire dans les 10 ans