Histoire
Situé au cœur du Triangle d'Or burgonde (Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Meursault), Chartron et Trébuchet est aujourd'hui reconnu pour la très grande qualité de ses vins blancs, dont 5 Grands Crus, et est ancré dans les mémoires des connaisseurs comme le créateur des plus grands Puligny-Montrachet, symboles de la Maison.
Cépage
Chardonnay
Origine
L'appellation Chablis Grand Cru se situe sur la commune de Chablis, dans l'Yonne. Le climat "Bougros" est localisé au nord-ouest, entre 100 et 250 mètres d'altitude.
Type de sol
Des calcaires et marnes à Exogyra virgula, de minuscules huîtres fossiles. Terrains du jurassique supérieur formés il y a 150 millions d'années.
Vinification
Vinification traditionnelle : Pressurage direct à réception des raisins en pressoir pneumatique, débourbage, stabulation à froid pendant 48h. Fermentation en cuve et en fût, à basse température 16/20°pour préserver les arômes. Elevage sur lies totales en fût et en cuve pendant 8 à 16 mois avec bâtonnage régulier. 70 à 80 % fût neuf.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Belle couleur or-vert pur qui évolue vers le jaune clair avec l'âge. Elle est brillante et limpide.
Nez
Le nez somptueux et fin dévoile des arômes minéraux, des notes florales de tilleul, de fruits sec, de miel et d'amande.
Palais
La bouche est dense, ronde, opulente et profonde avec un très bel équilibre.
Accords Mets & Vins
La vivacité de ce vin lui permet de s'accorder parfaitement avec du fois gras, des crustacés (homards, langoustes) ou des volailles à la crème et viandes blanches.
Services
12 - 14°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 à 10 ans